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米糠油加工工艺技术  

2010-03-16 08:59:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、概述

   米糠是稻谷碾米的副产品,大糠的产率约为糙米的6%。米糠是米粒中含油最高的部分,含油率一般在13~22%。由米糠制取的毛糠油经过精炼后即可得到各种品级的食用米糠油。稻谷是世界上最重要的粮食作物,占世界谷物产量的25%左右,我国稻谷产量居世界之冠,年产量约18亿吨,可供碾米的稻谷约17亿吨,每年可提供的米糠资源达600多万吨,米糠油生产潜力达130万吨以上,精炼米糠油是很好的营养型使用油,它含有丰富的亚油酸(约26~40%)还含有天然生育酚(总生育酚平均含量为40mg/100g油)以及多种阿魏酸酯,蛋白含量平均约11.29%,脱脂后粗蛋白平均为17.5%,粗脂肪含量平均为1.2%。在日本,用30%红花籽油和70%米糠油做成的调和油是很好的保健用油,可防止心血管硬化。此外米糠油还可以作为加工蛋黄酱、人造奶油和起酥油的原料。有些粗炼的米糠油还被用做油漆的加工原料。以前米糠资源仅有10%左右的被用来制油加工,然后利用其饼粕。主要原因是:一是以前米厂规模小且分散,导致米糠的集中及储存比较困难;二是米糠油比其它油具有更高的游离脂肪酸和不皂化物含量,导致精炼工艺比较复杂。

 随着大米加工行业的发展,大米加工规模已具一定规模,而且比较集中,米糠资源比较丰富,米糠油的精炼工艺已成熟,因此近几年米糠油厂已逐步兴起,各种米糠及其调和油的营养价值已被消费者所推崇;特别是米糠油加工的丰厚利润已经打动了很多投资商的眼球。

一、 米糠油产业的发展状况

目前,利用米糠制油的产业还在初步发展阶段,规模不大,多数在每天20~30吨的米糠处理量,有些还是旧式的小作坊加工,少数大点的也在50~80吨的规模。米糠油加工形势热一点的地方主要是东北地区,其次是江西和安徽、湖南、湖北。这些地方稻谷加工规模相对较大且集中,米糠油加工多数是将米糠毛油粗步精炼后出售给深加工精炼油厂再做成高档次的米糠油或米糠调和油,大一点的商品超市可以买到米糠油的小包装商品;有些米糠油也被卖到食品加工厂或油漆加工厂。米糠粕被销往饲料厂作为饲料加工的原料,米糠油提炼出来的蜡可作为各种蜡烛或者用于各种用途的食用蜡原料。有实力的企业可集米糠制油、精炼及深加工为一条龙生产线,打造自身品牌。另外据最近报道,米糠油已成功应用于制作“生物柴油”的试验,其工业化生产加工将指日可待!

二、 米糠制油及精炼工艺介绍

米糠容易酸败,存放后制出的油酸价高,精炼得率低,因此不宜储存,一般用新鲜米糠制油加工,米糠制油分三个阶段:米糠预处理或榨油、米糠浸出提油、米糠毛油精炼。米糠预处理分三种方法:一是旧式的米糠经过蒸炒后用液压榨油机或螺旋榨油机榨油,其饼去浸出或直接卖给饲料厂。二是米糠通过膨化烘干后进浸出车间提油,膨化后的米糠有保鲜的作用,可以储存;膨化工艺出油率高,浸出器处理量增大30%左右。三是米糠通过制粒烘干后进浸出车间提油。工业化生产应用多的是选用膨化或制粒烘干后进浸出车间提油。

四、日处理30吨米糠油厂可行性分析

 1、项目生产规模本项目为日处理新鲜米糠30吨,最大可达40吨。

 2、项目投资规模: 300 万元其中:设备投资:90万元厂房基础投资:160万元 土地投资:50万元

3、30吨生产投入成本(以月计算):原料投入:168万元 各种消耗支出:23.79 管理费及工资:5.5万元

4、30吨产出收益(以月计算): 米糠油收益:97.20万元米糠粕收益:122.40万元     

 5、30吨总收益(以月计算):22.31万元

五、日处理50吨米糠油厂可行性分析

 1、项目生产规模本项目为日处理新鲜米糠50吨,最大可达60吨以上。

2、项目投资规模: 420 万元其中:设备投资:150万元厂房基础投资:200万元 土地投资:70万元

3、50吨生产投入成本(以月计算):原料投入:252万元 各种消耗支出:32.00 管理费及工资:6.00万元

4、50吨产出收益(以月计算):米糠油收益:145.80万元米糠粕收益:183.60万元   

5、50吨总收益(以月计算):39.40万元

 六、附件

米糠油国家标准GB 19112-2003 表1 

米糠原油质量指标项 目 质 量 指 标

气味、滋味       具有米糠原油固有的气味和滋味,

无异味水分及挥发物(%) ≤ 0.20

 不溶性杂质(%) ≤ 0.20

酸值(KOH)(mg/g) ≤ 4.0

过氧化值/(mmol/kg) ≤ 7.5

溶剂残留量/(mg/kg) ≤ 100

注:黑体部分指标强制。

压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标见表2。

表2 

压榨成品米糠油、浸出成品米糠质量指标项目 质量指标 一级 二级 三级 四级色泽 (罗维朋比色槽25.4mm) ≤ 一 一 黄35 红3.0 黄35 红6.0 (罗维朋比色槽133.4mm) ≤ 黄35 红3.5 黄35 红5.0 一 一气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 具有米糠油固有的气味和滋味,无异味 具有米糠油固有的气味和滋味,无异味透明度 澄清、透明 澄清、透明 一 一水分及挥发物(%) ≤ 0.05 0.05 0.10 0.20 杂质(%) ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值(KOH)(mg/g) ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值/(mmol/kg)≤ 5.0 5.0 7.5 7.5 加热试验(280℃) 一 一 无析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于0.4 微量析出物罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于0.4,蓝色值增加小于0.5 含皂量(%) ≤ 一 一 0.03 0.03 烟点/℃ ≥ 215 205 一 一冷冻试验(0℃储藏5.5h) 澄清、透明 一 一 一溶剂残留量/(mg/kg) 浸出油 不得检出 不得检出 ≤50 ≤50 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出注1:划有“一”者不做检测。压榨油和一二级油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出。

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